手工古法茶口感怎么样(手工制茶赛后总结)

手工古法茶口感怎么样

气味香气浓郁，闻之清香扑鼻。口感独特，茶汤为淡黄色，带有橙黄色，入口鲜爽回甘。满口有喉韵，带有轻微的焦香味。叶底色泽鲜艳，绿油润亮，叶片完整。

手工制茶步骤

摇青：把茶叶置于摇青器具中，通过转动，茶叶与机械摩擦，造成叶细胞损伤，使茶多酚酶促氧化，诱发香气，形成茶所特有的香高味醇品质。揉捻：分为机器揉捻及手工揉捻。

采摘鲜叶：茶树的新梢萌发后，采摘时间要在清晨，可以出售的茶都是两片嫩叶和一碎叶（红茶），三四片带黄的叶子（绿茶）。 晾放枯水：将采摘鲜叶放置在通风干燥的地方进行晾放，以去除人工收药机损伤叶子的味道。

制茶八步骤，简单来说就是采摘、萎凋、炒青、揉捻、团揉、渥堆、干燥、紧压。采茶 采茶时需用食指、拇指挟住叶间幼梗的中部，利用两指的弹力将茶叶摘断。

手工制茶工艺流程如下：鲜叶的采摘 用于做高档名优茶的鲜叶要求采摘清明前的嫩芽为主，采摘时注意“三不采”，即不采雨水叶、红紫叶、虫伤叶。

普洱茶 *** 步骤如下：鲜叶采摘：采摘云南大叶种类鲜嫩芽叶，云南大多产区而言，多以纯手工方式采摘。注意采摘要采用正确手法，不然容易“撕扯”部分树皮枝叶，等到毛茶制成之后，叶柄形成状似马蹄的结构，名为“马蹄口”。

记一次手工制绿茶

1、手工绿茶的详细 *** *** ，详细介绍如下： *** 过程：采青：采青是指采摘茶青的过程。茶青的采摘有严格的标准，芽叶的老嫩程度熟、匀整程度，以及采摘的时间等，都是决定茶叶品质的十分重要的一个环节。

2、在家做绿茶的 *** 如下：制茶之一步：洗锅，生火烧热锅。由于茶叶需要烘焙，量也较大，所以更好选用柴火灶。把锅洗净，生火并将锅烧热。制茶第二步：炒青。倒入采摘回来的茶叶，用竹筷反复翻动，直到将茶叶炒软。

3、总体上来讲，手工制绿茶包括以下几个步骤：采茶——杀青——揉捻——烘干。采茶 早上8点，我们就上了茶园。

4、手工绿茶 *** 流程如下：绿茶的基本工艺流程分杀青、揉捻、干燥三个步骤。

5、手工的绿茶经过揉捻后，需要进行一次烘干，烘干的目的是将揉捻后的茶叶干燥、稳定，取出多余水分，延缓茶叶的老化。这样的烘干一般在60-70摄氏度的温度下进行，时间约为20-30分钟。冷却。

手工茶叶 *** 过程炒茶

手工炒茶步骤如下：挑选新鲜嫩叶，去掉杂质和老叶。将茶叶放在平底锅中，锅底要干燥，以免烤焦。用中火炒茶，一边用手搅拌，一边用眼观察茶叶颜色的变化。当茶叶变成深绿色时，立即取出放到凉盘中，降温。

炒法是用炒茶帚在锅中旋转炒拌，叶子跟着旋转翻动，均匀受热失水，要转得快，用力匀，结合抖散茶叶，时间约1-2分钟。待叶质柔软，叶色暗绿，即可扫入第二锅内。

家庭手工炒茶 *** 如下：步骤摊青 新茶采摘回来后，需将其摊开放在蔑晒垫上。手工挑选老叶、余叶，中途均匀翻动3~4次，茶叶的香气慢慢地散发出来。步骤除湿 手工炒制茶叶，茶叶需薄摊自然除湿5~6小时。

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